使っている電子圧力鍋
お肉を柔らかく煮たくて購入した電子圧力鍋。
それまで使っていた炊飯用土鍋を手をすべらせて割ってしまったため、急遽こちらで炊いたところ、とても美味しく炊けたので、それ以来料理よりも炊飯器として使うことが多い電子圧力鍋です。
見た目も気に入って購入。
TOSHIBA 電子圧力鍋 RCP-30R
「1台8役！
この1台でマルチに使える。」
うちでは参鶏湯、カレーに入れる肉の下茹で、ミネストローネをよく作ります。魚の煮物も骨まで食べたい！と思って作りましたが、調理時間を長くしすぎたのか身が固くなってしまい普通の鍋でいいやと思いそれ以来作っていません。
さて、炊飯です。
玄米って栄養満点だけど、やはりぼそぼそ固くて子供が食べない…という声聞きますが、うちの子がおかわりする我が家流のもちもち御赤飯風発芽玄米の炊き方を紹介します。
発芽玄米の準備
我が家では二合か三合で炊きます。
準備するものは
・玄米
・小豆
・良い塩
です。小豆、御赤飯みたいになります。御赤飯が好きな人は必須ですし、よほど嫌いでなければ入れたほうが食べやすいです。美味しいので炊きたてに梅干しとか、お塩だけでも十分だったりしますよ。
まず一合計ります。計ったらザルへ。
次、二合目計ります。この時、玄米を気持ち少なめにして残ったスペースに小豆を入れます。多くなくて全然良いです。玄米が隠れる程度。でもこれはお好みですね。
ちょっと小豆多いです。袋からどっと出てしまいました。いつもこの半分くらいかな。二合ぴったりにします。今日使った小豆はこちらです。スーパーで売ってる普通のものです。
ザルへ入れて軽く水洗いします。とぎません。
大きめのタッパへ移します。
そして、タッパが許すくらいの水を張ります。そのまま炊くので美味しいお水がいいです。このままフタをして保存するので余裕を持って。
このまま発芽するまでおきます。米が水を吸って水分がなくなったら足してくださいね。発芽と言ってもあまり目でわからないけど…。
夏場は冷蔵庫で３日、冬場は常温で２，３日置いてます。発芽するのにブクブク小さな泡が出てくるので生きてるんだなーって思いますよ。気になるようでしたら、ザルに上げて新しい水に毎日変えるのが良いと思います。私も気分でそうします。匂いもチェックしながら。
これはあくまで我が家の目安。夏は特にお水が悪くならないように気をつけてくださいね。
そして、炊飯。
いよいよ炊飯です。
私はこのまま水ごと圧力鍋の中へ。そして玄米のメモリがあるので２合まで水を足します。あとひとつまみの塩を入れかき混ぜます。
水が気になる場合はザルに上げて新しい水で炊くのが良いと思います。
玄米の目盛りに水を合わせて、
自動調理の「１０」にしてスタート！
白米は「９」です。
完成
３０分くらいあえて蒸らして置いておきます。もっちもちの美味しい玄米が炊けますよ。
ほっくり混ぜて完成。
